Balık alırken çok dikkatli olmamız gerekir. Balığın taze olup olmadığını ise birkaç püf nokta ile anlayabiliriz.
Gözler; Taze olan bir balığın gözü canlı ve hatta berrak olmalıdır. Bayat bir balığın gözünde ise dirilik yoktur, Dumalıdır, berraklığını kaybetmiştir ve gözleri çukura doğru kaçmıştır.
Solungaçlar; Taze bir balığın solungaçları hem gergindir hem de canlıdır. Taze olmayan bir balığın solungaçları ise hem kalkık hem de gevşektir. Ayrıca bu solungaçların renkleri solmuştur ve sarımsı ya da kahverengidedir.
Pullar; Taze bir balık ise pullar temizleme sırasında etten zor bir şekilde ayrılır. Eğer balık taze değil ise pullar temizleme sırasında etten kolay bir şekilde ayrılır.
Kuyruk; Taze balıkta kuyruk kolay bir şekilde koparılmaz. Bayat bir balıkta ise kuyruk hemen koparılır.
Etli Kısım; Taze bir balıkta et serttir ve etin üstüne parmağınız ile bastırdığınızda iz kalmaz. Balığın baş kısmı yukarı gelecek şekilde kuyruğundan dik olarak tuttuğunuzda dik durur ve kesinlikle esnemez. Balık bayatladığı zaman eti de doğal olarak gevşer ve bu yüzden de üzerine parmağınız ile baskı uyguladığınız zaman etin üzerinde iz kalır. Balığı baş kısmı yukarıya gelecek şekilde kuyruğundan tuttuğunuz zaman dik durmaz ve bir tarafa yığılıverir.
Koku; Taze bir balığın kokusu aynı taze deniz suyu kokusu gibidir. Bayat bir balığın kokusu ise tamamen çürümüş bir kokuyu andırır.
Ayrıca bir balığın etli kısımları batık gibi duruyor ise bu balığa dikkat etmeniz gerekir. Taze bir balığın solungaçları hem temiz görünür hem de hafif kırmızımsı bir görüntüsü vardır. Taze bir balığın derisi hem parlak hem de ışıltılıdır. Bu yüzden pulları çıkmış gibi duran ve parlak ya da ışıltılı olmayan deriye sahip balıkları kesinlikle almayın.
YORUMLAR